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"El saltado de vainas es un plato típico de la cocina peruana, especialmente en la región andina. Se prepara con vainitas (judías verdes o ejotes), que se saltean rápidamente en un sartén con cebolla, tomate, ajo y especias, y a menudo se agrega carne de res o pollo. El salteado es rápido, manteniendo las verduras crocantes y frescas, mientras que la combinación con la salsa es deliciosa y llena de sabor. Es un plato sencillo pero lleno de frescura y sabor, ideal como acompañante o plato principal."